Afirmar que en la Baja Edad Media la taberna era el sitio donde se iba a beber vino no deja de ser una definición demasiado simple de lo que la taberna significaba en estos años. Ante todo era un espacio de compraventa y por tanto de intercambio económico, pero también un servicio público, un centro de integración o de exclusión, un lugar de expansión y convivialidad, en suma, un espacio que reproducía dentro de sus cuatro paredes una sociedad compleja.

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Teresa de Castro, «Tabernas y taberneros en el reino de Granada», Historia16 (Madrid-Spain), August, 2000, pp. 10‑26 (Pubs and Tipplers in the Middle Ages).